17 января, 2016
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ
Что надобно иметь в наличии:
500 грамм куриной печени
2 небольших красных луковицы
2 зубчика чеснока
100 мл. красного сухого вина (у меня была Реха)
100 грамм сливочного масла
Несколько веточек тимьяна
3\4 стакана свежего гранатового сока
1 ст.л. силана
3 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. кукурузного крахмала
соль
перец
Что со всем этим делать:
Лук порезать полукольцами, чеснок мелко порубить, пассеровать их 1 ст.л. сливочного масла до мягкости, не давая подрумяниться.
Печень зачистить от плёнок, разделить на доли, выложить печень на лук, готовить 5 минут под крышкой на маленьком огне. . Печень с луком перемешать, добавить портвейн, соль, перец и листики тимьяна, готовить ещё 5 минут под крышкой.
Оставить на час, чтобы хорошо остыло.
Смолоть печень вместе с луком и подливой в фуд-процессоре, добавив сливочное масло. Разложить по формам, разровнять, убрать в холодильник.
Гранатовый сок смешать с уксусом и силаном, довести до кипения. В отдельную отлить несколько столовых ложек соуса, добавить крахмал, тщательно перемешать и вернуть в кастрюльку с соусом. Тщательно перемешать и варить на маленьком огне, пока смесь не загустеет.
Вылить соус поверх паштета и убрать в холодильник на несколько часов.
Сверху украсить зернами граната.
[sc_msls]