6 декабря, 2015
ПЕЧЕНЫЕ ПОНЧИКИ
Что надобно иметь в наличии:
(на 14 больших пончиков)
500 г муки
25 г свежих дрожжей
25 г улучшителя выпечки (опционально)
50 г сахара
1/2 ч л соли
1 ч л лимонной цедры
1 яйцо
100 г мягкого сливочного масла, порезанного на кубики
1 стакан теплого молока
Что со всем этим делать:
- В чаше миксера с помощью надсадки для замеса смешать муку, дрожжи, улучшитель для выпечки, сахар, цедру и яйцо, на низкой скорости около 3 минут.
- Постепенно добавлять масло и молоко и замешивать около 8 минут, до получения однородного, мягкого и эластичного теста. Улучшитель выпечки очень способствует эластичности теста.
- Переместить тесто в смазанную растительным маслом миску и обвалять в масле, пока оно полностью не покроет тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить всходить около часа, пока объем теста не увеличится вдвое.
- Застелить противень пергаментом, сформировать из теста круглые булочки и выложить на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Накрыть и оставить всходить еще около 40 минут.
- Выпекать пончики в духовке, разогретой до 180 г около 20 минут.
- Покрыть горячие пончики глазурью
- После того, как пончники остынут, начинить их кремом (я использовала заварной*, взбитые сливки с пудингом и клубничный мусс)
И заодно запишу здесь рецепт маминого заварного крема, ибо любой другой получается менее удачным.
Вскипятить в кастрюле 0,5 стакана молока. Взбить добела 1 яйцо (или 2 желтка) с 1 стаканом сахара, добавить 0,5 стакана холодного молока и 1.5 ст л муки, и размешать до однородности. Постепенно добавлять смесь в кастрюлю с кипящим молоком, постоянно помешивая. Мешать крем на слабом огне, пока он не загустеет. Снять с огня, добавить примерно 50 г масла, размешать, накрыть крем пищевой пленкой и поставить остужаться. Если у вас совсем нет времени, можно остудить в морозильнике.
[sc_msls]