Для заварного крема:

1 стакан сахара (можно уменьшить до половины стакана)
1 яйцо
1 стакан молока
2 ст л муки
50 г сливочного масла (можно и без него, но это отразится на вкусе крема)

Для эклеров:

1 стакан муки
100 г сливочного масла
4-5 яиц
1 стакан воды
1/4 ч л соли

Что со всем этим делать:

1. Начинаем с крема. Взбить добела яйцо с сахаром.
2. Влить в смесь полстакана холодного молока и размешать.
3. Добавить муку и размешать.
4. Вскипятить оставшиеся полстакана молока в кастрюльке с толстым дном и постепенно вливать в него яичную смесь.
5. Заваривать крем на слабом огне, постоянно помешивая венчиком, пока крем не загустеет.
6. Добавить масло, размешать и остудить (если время поджимает — можно в морозильнике)
7. Теперь переходим к самим эклерам. Нагреть духовку до 190 градусов.
8. Влить в кастрюлю стакан воды, добавить масло, соль и поставить на огонь.
9. Как только вода закипит, всыпать муку и проварить на слабом огне 2-3 минуты, пока тесто не соберется в один комок и не станет отставать от стенок кастрюли.
10. Снять кастрюлю с огня и добавлять яйца, по одному, тщательно размешивая.
11. Как только тесто начнет тянуться, прекратить добавлять яйца.
12. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсаживать «булочки» на противень, покрытый пергаментом, на расстоянии 3-4 см друг от друга.
13. Поместить в духовку на 15-20 минут, после чего убавить тмп до 150 градусов и допечь еще 5-10 минут.

Дать эклерам остыть, переложить крем в кондитерский мешок, проделать в каждом эклере небольшое отверстие и наполнить их кремом.

[sc_msls]