Что надобно иметь в наличии:

300 г тыквенного пюре
500 г творога
3/4 стакана тростникового сахара
2 яйца
2 стакана муки
Корица, мускатный орех

Что со всем этим делать:

1. Тыкву разрезать, вынуть семена, выложить срезом вверх и запечь около 40-50 минут. Вынуть мякоть и размять толкушкой для пюре.
2. Творог, яйца, тыквенное пюре, сахар и специи смешать с помощью миксера (насадка гитара) или руками, постепенно добавляя муку. Если тесто покажется слишком жидким, добавляйте еще муки.
3. Присыпать рабочую поверхность мукой, брать порции теста и сформировать руками в колбаску толщиной в 3 пальца
4. Острым ножом нарезать колбаску на брусочки толщиной в палец и переложить срезом вверх на присыпанную мукой доску. Немного приплюснуть сверху, чтобы скорректировать форму.
5. Вскипятить воду в широкой кастрюле и оставить на умеренном кипении. Бросать по одной, не больше 15 штук за раз, аккуратно помешивая деревянной ложкой и отделяя вареники от дна. После того, как всплывут, поварить еще 2 минуты и аккуратно вынуть шумовкой.
6. Выложить сверху маленький кубик сливочного масла, посыпать сверху тростниковым сахаром и подавать со сметаной.

Из этого кол-ва получается хорошие 3-4 порции.