12 октября, 2015
ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ В КРАСНОМ ВИНЕ С КАШТАНАМИ
Что надобно иметь в наличии:
* 4 куриных окорочка
* 2 моркови
* 10 луковичек-шаллот
* 4 зубчика чеснока
* 1 корень сельдерея
* 2 веточки тимьяна
* 1,25 стакана красного вина
* 3 с л силана (можно заменить на мед)
* 200 г каштанов (отчищенных, в вакуумной упаковке)
* Соль, перец
Что со всем этим делать:
1) Сельдерей нарезать кубиками, морковку — кружками, шаллот почистить и оставить целиком, чеснок почистить и придавить широкой поверхностью ножа.
2) Окорочки обжарить в утятнице, с обеих сторон до золотистой корочки (сначала выложить кожей вниз).
3) Отложить курицу на тарелку, а в утятнице обжаривать овощи с тимьяном, минут 10, постоянно «поскрябывая» дно
4) Вернуть курицу, добавить соль, перец, вино и силан и тушить на маленьком огне под крышкой около 45 минут
5) Тем временем разогреть духовку до 180 градусов и по истечении 45 минут добавить каштаны и
Рецепт из книги Бени Сейда и Ави Битона
[sc_msls]