9 ноября, 2015
ЧИЛИ КОН КАРНЕ
Что надобно иметь в наличии:
500 г говяжьего фарша
150 г острых сосисок или охотничьих колбасок
250 г сухой красной фасоли
1 красная луковица
7-8 зубчиков чеснока
1 морковь
2 красных болгарских перца
1 зеленый острый перец (или 1/2 ч л сушеных хлопьев перца чили)
800 г консервированных томатов
100 г томатной пасты
1 ст л кумина
1 ст л сладкой паприки
Щепотка корицы
2 лавровых листа
Соль, черный перец
Кукурузное (или оливковое) масло
Что со всем этим делать:
- Замочить фасоль на ночь
- Разогреть масло в большой кастрюле
- Порезать овощи мелкими кубиками и пассеровать в следующем порядке, добавляя в кастрюлю один за другим: лук+чеснок, морковь, острый перец (без семечек), красный перец
- Добавить специи
- Добавить фарш и нарезанные мелкими кубиками сосиски и обжаривать, разделяя фарш на мелкие кусочки, пока он не приобретет серый оттенок
- Добавить томаты, томатную пасту и фасоль. Если подлива не покрывает ингредиенты, долить кипятка
- Тушить на слабом огне 2-2.5 часа, пока фасоль не станет достаточно мягкой.
Пока чили готовится, приготовить гуакамоле.
А часа за пол до готовности чили, стоит начать готовить тортии.
Для этого берем 2 стакана муки, 1/2 ч л соли и 1 ст л оливкового масла. Перемешиваем и добавляем стакан кипятка. Перемешиваем до получения липкого теста. Даем немного остыть, после чего месим до получения пластичного и приятного на ощупь теста. Формируем из теста «колбаску» и делим на 7 равных частей. Каждую часть раскатываем в круг по величине сковороды. Жарим на тефлоновой сковороде без масла минуты по полторы с каждой стороны, пока тесто не начнет пузыриться и не покроется темными пятнами.
[sc_msls]